Wieprzowinę myjemy, kroimy na kawałki ok. 2 cm. Obieramy cebulę, czosnek i pozostałe warzywa.

W rondlu rozgrzewamy olej i podsmażamy mięso z tymiankiem do momentu aż się zrumieni. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Cebulę, czosnek i pozostałe warzywa (bez dyni i papryki) kroimy w kostkę i dodajemy do mięsa – smażymy przez 2–3 min.

Wlewamy wino i przykrywamy mięso, aby się dusiło. Jeśli trzeba, dolewamy jeszcze wody, aby mięso pływało w sosie.

Gdy mięso się dusi, obieramy dynię i wraz z papryką kroimy w kostkę, następnie dodajemy do mięsa i gotujemy ok.10-15 minut aż dynia będzie miękka.

Doprawiamy całość do smaku, dodajemy natkę pietruszki i mieszamy.

Dekoracyjne dynie myjemy i odcinamy ich górną część z ogonkiem. Wydrążamy miąższ ze środka i przekładamy do nich duszone mięso z warzywami.